attrezzature

Tutte le attrezzature in uso al bar: dallo shaker alla coppetta a cocktails.

 


Oltre ai citati shaker e mixinglass abbiamo altre attrezzature di "supporto". Vediamole: Bottiglia contagocce: è necessaria per dosare alcuni bitter, curacao, essenze e salse. 
Boston: formato da due pezzi, uno in acciaio e l'altro in vetro che si incastrano uno nell'altro. Serve per agitare alcune miscele. Dopo la miscelazione, si apre e il contenuto resta solo nella parte in vetro; si filtra con un passino (strainer). Il Boston è uno shaker a tutti gli effetti e viene anche chiamato shaker americano. È quello utilizzato da Tom Cruise nel film "Cocktails". 
Cannucce : sono molto utilizzate, specialmente per i long drink. Per i bicchieri bassi è necessario tagliarle. 
Cavatappi : per l'apertura delle bottiglie. Meglio averne di due tipi: tradizionali a vite e con lamelle per i tappi difficili. 
Coltellino : utilizzato principalmente per pulire la frutta e togliere la scoza degli agrumi. 
Cucchiai : per miscelare alcuni cocktails generalmente si usa un cucchiaio a manico lungo. Il cucchiaino da caffè si utilizza per misurare la quantità di alcuni ingredienti. 
Frullatore (blender) : per macinare la frutta e miscelare alcuni ingredienti particolarmente densi. Frullino: è una lunga asticciola che termina con una paletta adatta per miscelare alcuni tipi di
cocktails. 
Grattugia : per grattugiare le scorze d'arancia, limone o noce moscata. 
Macinino : per macinare pepe, cannella o altre spezie. 
Mixer : o mixing glass. Recipiente in vetro tronco-conico in cui si realizzano alcune miscele. Passino: detto anche strainer. E' una specie di paletta - in acciaio inossidabile o argento - che ha intorno una spirale che serve per evitare che i cubetti di ghiaccio o pezzi di frutta cadano nel bicchiere. 
Pinze : servono per prelevare i cubetti di ghiaccio. Secchiello da ghiaccio: per raffreddare le bottiglie. 
Sifone da seltz: per ottenere acqua con molta anidride carbonica. 
Spremiagrumi : per ottenere il succo di limoni o arance. 
Stopper : si tratta di una specie di tappo, ovvero di sistema di chiusura in metallo, che permette di richiudere ermeticamente le bottiglie di spumante o champagne senza dissipare il contenuto di anidride carbonica. 
Tritaghiaccio : apparecchio elettrico o manuale che serve per ottenere il ghiaccio tritato.

Anche i bicchieri fanno la propria parte. Vediamoli:
Ballon : bicchiere a palloncino, molto richiuso in alto, in cui si bevono le grandi acquaviti. Coppetta da cocktail o coppetta Martini: è il classico bicchiere a forma di cono molto svasato. 
Flûte : bicchiere alto e stretto leggermente tronco-conico, in cui si bevono gli spumanti e gli champagne. 
Old faschioned : bicchiere tondeggiante e panciuto, adatto per il whisky. 
Tumbler : bicchiere cilindrico alto e stretto. Ne esistono di varia capacita'. E' chiamato anche Delmonico da un celebre locale di New York che ne lanciò la moda. 
Bicchiere a Pousse Caffè: bicchiere lungo e stretto. Il Pousse-caffè è una bevanda cocktail a base di caffè. Prima vanno i componenti più densi, poi quelli più leggeri.


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